Повернутися на головну
Русский  Українська   

Способи обману в ресторанах і кафе (частина 3)

Наша сьогоднішня стаття продовжує серію публікацій, присвячених способам обману відвідувачів ресторанів і кафе. Але, навідміну від попередніх частин (частина 1 та частина 2), де ми говорили про обман з боку барменів, мова піде про способи обману, які користуються популярністю серед працівників кухні. Почнемо.

Обман на кухні - звичайне явище

Серед кухарів широко поширений такий спосіб обману, як заміна дорогих складових блюд на дешевші. Зокрема, це стосується рідкісних і дорогих сирів (пармезан, москорпоне і т.п.), оливкового та інших цінних масел, а також м'яса (найчастіше телятина підміняється яловичиною). Подібні підміни виявити простому пересічному громадянину нелегко, оскільки обман маскується додаванням великої кількості спецій, майонезу або інших компонентів блюда. Та й до того ж мало хто знайомий із справжнім смаком екзотичного блюда, що замовляється.

У деяких закладах, кухарі, час від часу, намагаються заробити на недовазі компонентів замовленого блюда.

Наприклад, при приготуванні м'яса з овочами, нерідко зустрічається ситуація, коли замість покладених 300 грамів м'яса, кладуть тільки 200. Зрозуміло овочів при цьому не жаліють.

При приготуванні шашлику не сподівайтеся, що вам його приготують з свіжого м'яса. Найімовірніше, м'ясо було приготоване кілька днів тому, в кращому разі вранці, а після того, чекало вас замороженим в морозилці. Отже, готовий шашлик, принесений через 5 хвилин після замовлення, – привід для підозри.

Також зверніть увагу на час приготування перших блюд. Тут технологія швидкісного готування ще витонченіша. Наприклад, український красний борщ. Наперед відварені овочі розморожуються, заливаються окропом з електрочайника і заправляються спеціальною заправкою. Борщ готовий.

Різні акції, що проводяться ресторанами і кафе, під час яких деякі блюда пропонуються за зниженими цінами, або «в навантаження» до вже придбаних блюд, слід розглядати не як благо, а як привід для підозри. Дуже часто подібні заходи влаштовуються для того, щоб розпродати залишки продуктів, у яких закінчується термін придатності (якщо вже не закінчився).

Ще один спосіб позбавитися від залежалих продуктів полягає в тому, щоб тимчасово додати в меню нові салати з них. А для того, щоб смак салатів був більш-менш прийнятним, в них додають більше майонезу, солі і недорогих компонентів (як правило, овочів).

При замовленні банкету на велику кількість учасників, блюда, як правило, розраховуються і замовляються порціями. Проте, багато блюд знаходяться на загальних тарілках (салати, м'ясна нарізка і т.д.). Зрозуміло, якщо в таку загальну тарілку недокласти одну-дві порції блюда – ніхто нічого не помітить. Це - один з найпопулярніших і найбезпечніших способів обману на кухні.

У придорожніх кафе і інших забегайловках все ще зустрічається такий спосіб обману, як додавання в їжу недоїдків, що залишилися від минулих клієнтів. Особливо це стосується шашлику, шматочків фруктів і зелені. Якщо недоїдена їжа не встигла підсохнути, її упаковують в кульок і ставлять в холодильник, щоб продати наступному не зовсім тверезому клієнтові.

Якщо ви бажаєте додати які-небудь рекомендації або доповнення до цієї статті - надсилайте їх нам. Ми із задоволенням їх опублікуємо.









Передрук і використання матеріалів сайту дозволено, за умови розміщення активного посилання на наш сайт (відкритого для індексування ПС)