Вернуться на главную
Русский  Українська   

Способы обмана в ресторанах и кафе (часть 3)

Наша сегодняшняя статья продолжает серию публикаций, посвященных способам обмана посетителей ресторанов и кафе. Но, в отличии от предыдущих частей (часть 1 и часть 2), где мы говорили об обмане со стороны барменов, речь пойдет о способах обмана, применяемых работниками кухни. Начнем.

Обман на кухне - частое явление

Среди поваров широко распространен такой способ обмана, как замена дорогих компонентов блюд на более дешевые. В частности, это касается редких и дорогих сыров (пармезан, москорпоне и т.п.), оливкового и других ценных масел, а также мяса (чаще всего телятина подменяется говядиной). Подобные подмены заметить простому обывателю нелегко, так как обман маскируется добавлением большого количества специй, майонеза или других компонентов блюда. Да и к тому же мало кто знаком с настоящим вкусом заказываемого экзотического блюда.

В некоторых заведениях, повара время от времени пытаются подзаработать на недовесе компонентов заказанного блюда.

Например, при приготовлении мяса с овощами, нередко встречается ситуация, когда вместо положенных 300 граммов мяса, кладут только 200. Разумеется овощей при этом не жалеют.

При приготовлении шашлыка не надейтесь, что вам его приготовят из свежего мяса. Вероятнее всего, мясо было приготовлено несколько дней назад, в лучшем случае утром, а после того, ждало вас замороженным в морозильнике. Так что готовый шашлык, принесенный через 5 минут после заказа – повод для разбирательства.

Также обратите внимание на время приготовления первых блюд. Тут технология скоростной готовки еще более изощренная. Например, украинский красный борщ. Заранее отваренные овощи размораживаются, заливаются кипятком из электрочайника и заправляются специальной заправкой. Борщ готов.

Различные акции, проводимые ресторанами и кафе, во время которых определенные блюда предлагаются по сниженным ценам, или «в нагрузку» к уже приобретенным блюдам, следует рассматривать не как благо, а как повод для подозрений. Очень часто подобные мероприятия устраиваются для того, чтобы распродать остатки продуктов, у которых заканчивается срок годности (если уже не закончился).

Еще один способ избавиться от залежавшихся продуктов заключается в том, чтобы временно добавить в меню новые салаты из них. А для того, чтобы вкус салатов был более-менее уподобоваримым, в них добавляют побольше майонеза, соли и недорогих компонентов (как правило, овощей).

При заказе банкета на большое количество участников, блюда, как правило, рассчитываются и заказываются порциями. Однако, многие блюда находятся на общих тарелках (салаты, мясная нарезка и т.д.). Разумеется, если в такую общую тарелку недоложить одну-две порции блюда – никто ничего не заметит. Это - один из самых популярных и самых безопасных способов обмана на кухне.

В придорожных кафе и прочих забегайловках все еще встречается такой способ обмана, как добавление в блюда объедков, оставшихся от прошлых клиентов. Особенно это касается шашлыков, кусочков фруктов и зелени. Если недоеденная пища не успела подсохнуть, ее упаковывают в кулек и ставят в холодильник, чтобы продать следующему не совсем трезвому клиенту.

Если вы хотите добавить какие-либо еще рекомендации или дополнения к данной статье - присылайте их нам. Мы с удовольствием их опубликуем.









Перепечатка и использование материалов сайта разрешено, при условии размещения активной ссылки на наш сайт (открытой для индексирования ПС)